Barilla lansează o nouă carte de bucate care promovează pastele pentru orice ocazie

• Barilla lansează o nouă carte care promovează pastele pentru orice ocazie.
• Cu peste 150 de rețete și 30 de varietăți de paste, „The Book of Pasta” evidențiază inovația culinară a Academiei Barilla.
• Direcția editorială și redactarea volumului au fost realizate de Dalcò Edizioni din Italia, scrie ItalianFood.

Cu peste 150 de rețete care prezintă pastele în toate formele lor, de la clasice nemuritoare la creații de ultimă oră, The Book of Pasta, publicată de casa internațională Phaidon în colaborare cu Barilla Group, aduce un omagiu pastelor și expertizei culinare a Academia Barilla, distinsul centru culinar Barilla înființat în 2004 pentru a promova bucătăria italiană.

Disponibilă momentan în Italia prin distribuția Phaidon, această carte oferă mai mult decât o colecție de rețete; este o călătorie în inima tradiției culinare italiene pe care Barilla o susține de peste 147 de ani.

Structurată în cinci capitole, cartea acoperă o gamă variată, prezentând peste 30 de forme de paste, diverse ingrediente și tehnici rafinate de preparare. De la simplitatea fusilli cu vinete, roșii și capere la bogăția orecchiette cu cârnați și dovlecei, cartea invită bucătarii amatori și experimentați să exploreze versatilitatea remarcabilă a pastelor.

ACADEMIA BARILLA: O ODISEE A PASTELOR

În centrul acestui proiect editorial se află Academia Barilla, o instituție care depășește predarea tehnicilor culinare, păstrând în schimb o bogată moștenire culturală.

Cu sediul în Parma, desemnat de UNESCO drept „Oraș creativ al gastronomiei”, Academia Barilla funcționează ca un centru de formare și cercetare culinară, unde bucătari, pasionați de gastronomie și cercetători se reunesc pentru a explora noi orizonturi gastronomice.

„La Academia Barilla, considerăm pastele drept exprimarea autentică a tradiției culinare italiene, reunind oameni din generații și culturi diferite,”

spune Ilaria Rossi, șeful Academia Barilla.

„Această carte întruchipează această filosofie, conducându-i pe cititori prin cinci capitole care variază de la mese simple de zi cu zi la creații gourmet. Ea celebrează versatilitatea pastelor, istoria lor și rolul lor esențial atât în dieta mediteraneană, cât și în viitorul bucătăriei globale.”,

continuă Rossi.

Cartea se deschide cu „Întâlniri de zi cu zi” , o selecție de rețete simple, prietenoase, pentru a fi împărtășite cu familia și prietenii, cum ar fi mini penne cu pesto de rucola și casarecce cu anșoa.

În cel de-al doilea capitol, „Mâncăruri gourmet ” împinge limitele cu asocieri de arome precum fusilloni cu creveți roșii, mango și zmeură.

Specialități regionale și forme unice, precum fusilli, farfalle și mafaldine, apar în cel de-al treilea capitol, dedicat creativității culinare.

Capitolul patru, „A trăi bine ”, combină pastele cu starea de bine, oferind rețete cu cereale integrale Barilla, fără gluten și opțiuni vegane, inclusiv spaghete cu linte roșie și tortiglioni vegetarieni carbonara.

Ultimul capitol, dedicat spaghetelor, sărbătorește statutul lor iconic cu rețete precum „cacio e pepe” și alte clasice.

Eseurile din fiecare capitol analizează identitatea multifațetată a pastelor: de la tehnicile istorice și de producție la ingrediente, semnificația lor în bunăstarea și dieta mediteraneană și calitățile unice care definesc fiecare formă de paste.