ilovefood.ro
Mamma Mia! Rețete de weekend în stil italian: cu vinete, parmezan, pere și gorgonzola
La debut de weekend, am făcut o incursiune în bucătăria italiană și am găsit 2 rețete senzaționale cu brânzeturi de specialitate: Parmigiana cu vinete și Pere cu gorgonzola.
Parmigiana de vinete este un fel de mâncare adânc înrădăcinat în bucătăria italiană, în categoria meselor pregătite acasă. Este adesea servit duminica, ca masă de prânz sau la ocazii speciale, în special în sudul Italiei. Se prepară din vinete, sos de roșii și brânzeturi tari (noi am folosit Formaggio per pasta si Grana Padano de la Delaco pentru extra gust). Sunt de obicei servite ca fel principal sau garnitură și se potrivesc minunat cu o salată verde proaspătă sau cu pâine prăjită/pâine proaspătă cu crustă, scrie maregust.ro.
Cum se prepară?
Feliază vinetele și pudrează cu sare. Lasă-le minim 10 min sau până când lasă lichid și devin mai moi. Gătește-le pe grill timp de 2-3 minute. Într-o tava mare, pune 2-3 linguri din sosul de roșii. Așază un strat de vinete, apoi un strat de Formagio per Pasta, sos de roșii și repetă până la ultimul strat de vinete. Pe ultimul strat întindeti bine sosul și brânza rămasă. Coace timp de 50-60 de minute la 175C sau până când se formeaza o crustă rumenită. Lasă la răcit 10 minute, apoi feliază și presară fâșii de Grana Padano pe deasupra.
După ce ai servit acest preparat minunat, să trecem la un desert rafinat și interesant, care se prepară numaidecât
.
Perele poșate cu gorgonzola este un preparat clasic care scoate în evidență echilibrul dintre aromele dulci și sărate, un semn distinctiv al bucătariei italiene. Această combinație este îndrăgită pentru felul în care brânza Gorgonzola cremoasă și acidulată completează dulceața naturală a perelor. Cum să reziști unui foietaj rumenit, presărat cu fulgi de migdale și cu o pară moale și aromată în mijloc, umplută cu Gorgonzola cremoasă și nucă pecan? 
Cum se prepară?
Pune o cratiță cu apă la fiert, în care pui perele curățate (scobește în jurul semințelor și taie-le în două) și bățul de scorțișoară. Fierbe-le 5 minute, până devin mai moi și cremoase. Taie foaia de aluat în 6 bucăți egale. După ce perele s-au răcit, în înteriorul scobiturii pune câte o linguriță de gorgonzola si o nucă pecan. Cu umplutura în jos, așază perele pe dreptunghiurile de aluat. Unge fiecare bucată de aluat cu gălbenușul bătut și presară fulgi de migdale. Coace timp de 10-12 minute la 190C sau până când aluatul crește și se rumenește la suprafață.
Un weekend savuros îți dorim!
